Kookboek van Apicius

Uit Limes-wiki
Ga naar: navigatie, zoeken
Apicius kookboek.jpg

Het Kookboek van Apicius is het oudste kookboek ter wereld. De schrijver van het boek, Apicius, zou zelf twee kookboeken geschreven hebben. In de 4e eeuw na Christus zijn deze boeken herschreven en samengevoegd tot het boek dat tegenwoordig bestaat.

Herkomst van de naam

Marcus Gavius Apicius leefde in de eerste eeuw na Christus in Rome. Het is niet precies zeker of hij de schrijver van het boek is, of hij de gerechten verzamelt heelft, of dat het kookboek alleen naar hem vernoemd is. Wat wel over Apicius bekend is, is dat hij van lekker eten hield en dit liet zien op feesten die hij organiseerde.

Gerechten

In tegenstelling tot kookboeken die tegenwoordig worden gemaakt met de juiste hoeveelheden en gaartijden, zijn de meeste gerechten in het kookboek alleen omschreven met de ingrediënten. De gerechten geven een goed beeld van wat er in deze tijd gegeten werd door volkeren rond de Middellandse Zee.

Een gerecht dat gebaseerd is op een gerecht uit dit boek is Patina.